Kuchnia Zlatiboru: co spróbować i skąd to pochodzi
Jedzenie wokół Zlatiboru to kuchnia górska: robiona z tego, co dają ziemia i zwierzęta, bez zbędnych ceregieli. Duża jego część pochodzi z małych gospodarstw w okolicznych wioskach, gdzie ser, kajmak (kremowy nabiał) i wędliny nadal wyrabia się ręcznie. Kiedy raz poczujecie różnicę, wersje ze sklepu już nigdy nie smakują tak samo.
Czego spróbować najpierw
Jeśli macie tu zjeść jedną rzecz, niech to będzie komplet lepinja (bogata zapiekana bułka). To pieczona bułka wypełniona kajmakiem, jajkiem i tłuszczem z pieczonego mięsa, wszystko razem zapieczone, aż stężeje. Zaczynała jako ciężkie śniadanie dla robotników, a dziś ludzie jedzą ją o każdej porze dnia. Jest sycąca, więc za pierwszym razem podzielcie się jedną.
Potem przejdźcie przez klasyki. Kajmak to gwiazda, miękki, kremowy nabiał, który pasuje do wszystkiego. Lokalne sery są różne, od młodych i łagodnych po ostre i dojrzałe. Pršut (suszona szynka), suszona na powietrzu szynka z tego regionu, wisi i dojrzewa w chłodnym górskim powietrzu, i właśnie dlatego smakuje tak, jak smakuje.
- Komplet lepinja, danie, które ludzie zapamiętują najbardziej
- Kajmak i młody ser, najlepsze prosto z ciepłym chlebem
- Pršut i inne wędliny z wiosek
- Wolno pieczona jagnięcina, zwykle najlepsza w lokalu poza centrum
- Lokalny miód i domowa rakija na zakończenie posiłku
Ugotujcie coś sami albo po prostu jedzcie na mieście
Na tym wyjeździe możecie robić jedno i drugie. Zielony targ i małe sklepy sprzedają kajmak, ser, pršut, miód i jajka, więc proste śniadanie w apartamencie jest łatwe i tanie. Kuchnia w Apartman Bolero ma też ekspres do espresso, co dobrze łączy się z porannym talerzem sera i chleba w te dni, kiedy nie chce wam się wychodzić.
Po jagnięcinę i większe dania idźcie na miasto. Pieczenie całego jagnięcia to zadanie, które najlepiej zostawić kafanom robiącym to codziennie. Zapytajcie kogoś miejscowego, który lokal piecze danego ranka, zamówcie na kilogramy i nie planujcie zbyt wiele na popołudnie po tym.
