Die Küche von Zlatibor: was Sie probieren sollten und woher es kommt

Die Küche rund um Zlatibor ist Bergküche: gemacht aus dem, was Land und Tiere hergeben, und ganz ohne viel Aufhebens. Vieles kommt aus kleinen Haushalten in den umliegenden Dörfern, wo Käse, Kajmak (streichzarter Milchrahm) und Trockenfleisch noch von Hand gemacht werden. Wenn Sie einmal den Unterschied geschmeckt haben, fühlen sich die Varianten aus dem Supermarkt nie wieder gleich an.

Was Sie zuerst probieren sollten

Wenn Sie hier eine Sache essen, dann komplet lepinja (herzhaftes gebackenes Fladenbrot). Es ist ein gebackenes Fladenbrot, gefüllt mit Kajmak, Ei und dem Bratensaft, alles zusammen gebacken, bis es fest wird. Es begann als deftiges Frühstück für Arbeiter, und heute isst man es zu jeder Tageszeit. Es ist reichhaltig, teilen Sie sich zu Anfang also eines.

Danach arbeiten Sie sich durch die Klassiker. Kajmak ist der Star, ein weicher Milchrahm, der zu allem passt. Die heimischen Käse reichen von jung und mild bis kräftig und gereift. Pršut (luftgetrockneter Schinken) aus dieser Region hängt und reift in der kalten Bergluft, und genau deshalb schmeckt er, wie er schmeckt.

• Komplet lepinja, das Gericht, an das sich die Leute am meisten erinnern
• Kajmak und junger Käse, am besten pur mit warmem Brot
• Pršut und anderes Trockenfleisch aus den Dörfern
• Langsam gebratenes Lamm, meist am besten außerhalb des Zentrums
• Heimischer Honig und hausgemachter Rakija zum Abschluss der Mahlzeit

Ein wenig kochen oder einfach essen gehen

Auf einer Reise hierher können Sie beides. Der Bauernmarkt und kleine Läden verkaufen Kajmak, Käse, Pršut, Honig und Eier, sodass ein einfaches Frühstück im Apartment leicht und günstig ist. Die Küche im Apartman Bolero hat auch eine Espressomaschine, die gut zu einem morgendlichen Teller Käse und Brot passt, an den Tagen, an denen Ihnen nicht nach Ausgehen ist.

Für Lamm und die größeren Gerichte gehen Sie essen. Ein ganzes Lamm zu braten ist eine Aufgabe, die man am besten den Kafanas überlässt, die es jeden Tag machen. Fragen Sie einen Einheimischen, welches Lokal an diesem Morgen brät, bestellen Sie nach Kilo, und planen Sie für den Nachmittag danach nicht viel.